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L'alimentation est une manière de s'alimenter. C'est un ensemble de nourriture que l'être vivant choisit et intègre dans son organisme. Une fois ces aliments ingérés, les processus de nutrition démarrent et permettent à l'organisme de survivre et de fonctionner.
Qu'est ce que la nutrition
Le mot vient du latin "nutrire" : nourrir.
La nutrition est l'utilisation des aliments dans l'organisme.
Elle comporte deux grands axes :
- la physiologie, qui traîte la façon dont la nourriture est transformée dans l'organisme (processus métabolique),
- la psychologie de la nutrition qui est l'étude des comportements alimentaires des individus, des groupes d'individus.
Ces comportements varient en fonction de plusieurs critères et facteurs environnementaux tels que la culture, la santé, les choix dirigés par les médias, les politiques.
Les nutriments
Les nutriments sont des composants contenus dans les aliments. C'est une substance organique assimilable qui n'a pas encore subit le processus de dégradation de la digestion.
Notre organisme les utilise pour assurer le bon fonctionnement métabolique et physiologique de l'individu. C'est le pétrole de notre corps. Sans nutriments, la machine ne fonctionne pas et s'éteint. Dans les nutriments, on trouve des Protéines, glucides, lipides.
ex : le pain est un aliment dans lequel on trouve des macronutriments et des micronutriments
Macro-nutriments
Qui sont ces MACRONUTRIMENTS ?
Tout simplement les protéïnes, les glucides et les lipides.
Parlons-en
Les protéïnes
Elles sont un assemblage d'Acides aminés (AA) dont l'ordre d'enchaînement détermine sa structure et sa fonction. C'est donc l'unité de base des protéïnes. Il en existe plus de 20.
Les lipides
Elles sont un assemblage d'acides gras.
Il existe plusieurs lipides :
Les acides gras, Les mono, di, triglycérides et le cholesterol.
En fonction des AG, le lipide est différent. Il sera Acide gras saturé, mono-insaturé, ou poly-insaturé.
S'il en manque un, ils auront des structures et des rôles différents
Les glucides
Deux sortes de glucides, les simples et les complexes.
Les simples :
Les oses (sucre) : Glucose (fruits, légumes, miel), fructose (fruits, miel), galactose (lait et produits laitiers).
Les diholosides (2 oses) : Maltose ((glucose+glucose)(degradation de l'amidon contenu dans l'orge, le maïs)), lactose ((galactose+glucose)(lait)), saccharose ((glucose+fructose)(canne de sucre, betterave)).
Les complexes :
Les polyosides (plusieurs oses) : Amidon, glycogène (pates)
Ces macronutriments sont essentiels dans notre orgnanisme, et pour ne pas avoir de carences alimentaires, nous devons les équilibrer. Nous avons besoin de tout ces macronutriments. Et si l'un d'entre eux manque à l'appel, nous développerions des carences.
Micronutriments
Vitamines : A,D,E,K qui sont solubles dans les graisses
Groupe B, Vit C qui sont solubles dans l'eau
Les minéraux : calcium, sodium, phosphore, fer....
L'énergie
le corps humain contient de l'énergie que lui apporte l'alimentation et en dépense (c'est la thermodynamique qui est le mouvement de l'énergie).
Les Calories
Dans le monde de la nutrition, cette énergie est mesurée en kilocalorie.
Pourquoi a-t-on besoin de kcalories ?
Le corps a besoin d'énergie pour bouger, produire de la chaleur, c'est ce qu'on appelle la dépense énergétique.
En gros, pour la digestion il puise entre 5 à 10 % de son énergie, pour l'activité physique entre 25 à 35%, et pour le métabolisme basal entre 55 à 65%.
L'apport énergétique
Ce que nous mangeons (combustible), nous pouvons le mesurer en comptant les calories.
Selon Atwater, 1gr de protéine ou de glucides équivalent à 4Kcal, 1gr de lipides à 9Kcal, 1gr d'alcool à 6,9 Kcal.
Avec ça, vous pourrez calculer votre apport en énergie métabolisable de ce que vous mangez.
Ce qu'il faut savoir, c'est que cette énergie se transforme mais ne se détruit pas. Elle existe sous plusieurs forme nous concernant :
- La chimique qui est stockée dans les aliments et dans nos tissus corporels.
- la cinétique qui est celle des objets en mouvement. L'énergie chimique est transformée en cinétique.
- La thermique qui est celle de la température. Lorsque vous bougez, vous brulez de l'énergie corporelle. L'énergie chimique est transformée en énergie thermique et cette transformations s'appelle la production de chaleur.
Tout ceci est la loi de la Thermodynamique (le mouvement de l'énergie), je me répète ouiii.
Donc, le bilan énergétiques est de façon logique, que perdre de l'énergie équivaut à perdre de la masse. Cette perte d'énergie chimique perdue par le corps est transférée dans le monde extérieur sous forme de mouvement et de chaleur.
Principe du bilan énergétique :
Si vous consommez plus de calories que vous ne dépensez, votre corps stocke de l'énergie et vous gagnez du poids.
Si vous dépensez plus d'énergie que vous ne consommez, votre corps en perd et vous perdez du poids.
Si vous êtes en équilibre énergétique,vous maintenaez votre poids.
Si vous souhaitez connaître votre métabolisme et avoir des conseils plus approfondis il vous suffit de
Métabolisme
Le métabolisme est l'ensemble de toutes les transformations chimiques couplées se produisant dans les cellules de l'organisme. Il est constitué du catabolisme (dégradation des molécules énergétiques) et de l'anabolisme (synthétise les constituants necessaires à la stucture et au bon fonctionnement des cellules).
Mon expérience
Il y a quelques années, j'avais pris 6/7 kg rien qu'en passant du bon temps, apéro, resto, repas maison assez copieux et animés. Ce corps ne me correspondait pas, mais pas du tout au point d'en être génée et complexée.
Au milieu de l'été j'ai pris la décision de reprendre de bonnes habitudes alimentaires, et j'ai commencé déjà par me "driver" en diminuant mes quantités et en arrêtant les apéros. En septembre, j'avais déjà perdu 1kg et je me sentais dégonflée.
Pour ne pas abandonner, j'ai fait appel à un coach sportif à distance qui m'a dirigée et donné de bons conseils sportifs et alimentaires. Je m'y suis tenue et au bout de 8 mois, c'est à dire au printemps j'avais perdu mes 6kg. Evidemment il faut du temps, mais plus vous perdez lentement vos kilos, moins vite vous les reprendrez.
Après cela, j'ai conservé ces bonnes habitudes alimentaires (la diète flexible) tout en continuant le sport et depuis mon poids reste stable.
Bien sûr, pour tenir dans le temps il faut s'accrocher, mais cela ne vous empêche pas de faire des écarts de temps à autre. L'essentiel est que ça ne dur pas dans le temps, car le coprs a pour fâcheuse habitude de garder ce dont il est en manque (instinct de survie).
Rappelez vous, un bon apport alimentaire fait de vous une personne en pleine forme.
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